气相色谱仪是利用色谱分离技术和检测技术，对多组分的复杂混合物进行定性和定量分析的仪器。
气相色谱仪以气体作为流动相（载气）。样品由微量注射器注入进样器后，被载气携带进入色谱柱。由于样品中各组分在色谱柱的流动相和固定相间分配或吸附系数存在差异，在载气冲洗下，各组分在两相间反复多次分配而得到分离，然后依次进入检测器，检测器将各组分的浓度或质量转变成电信号，经放大后记录和显示，绘出色谱图，通过分析色谱图可得到定性和定量分析结果。
气路系统：包括气源、净化干燥管和载气流速控制及气体化装置，是载气连续运行的密闭管路系统，用于提供纯净、流速稳定的载气。常用载气有氢气、氮气、氩气等。
进样系统：由进样器、气化室和加热系统组成。液体样品一般用微量注射器进样，气体样品常用六通阀进样，固体试样通常溶解后用微量注射器进样。气化室的作用是将液体或固体试样瞬间气化为蒸气。
分离系统：是色谱仪的心脏部分，由柱室、色谱柱、温控部件组成，其中色谱柱是核心部件。色谱柱主要有填充柱和毛细管柱两类。
检测系统：通常由检测元件、放大器、数模转换器三部分组成，可将经色谱柱分离出的各组分的浓度或质量转变成电信号。根据响应原理，可分为浓度型检测器和质量型检测器。
温控系统：主要对气化室、色谱柱、检测器三处进行温度控制，控温方式分恒温和程序升温两种。
记录系统：用于记录检测器的检测信号，进行定量数据处理，一般采用自动平衡式电子电位差计进行记录，先进的色谱仪还配有电子计算机，能自动处理分析数据。
气相色谱仪具有高灵敏度、高效能、分析速度快等优点，广泛应用于环境监测、食品安全、石油化工、医药研发等领域，可用于分析大气中的挥发性有机物、食品中的农药残留、石油中的烃类组成、药物中的残留溶剂等。
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